Свиная лопатка, запеченная в цитрусово-луковом соусе

• свинина (лопатки или окорок, без кости) - 1500-1700г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 10 зубчиков
• апельсиновый сок - 320 мл
• лаймовый сок - 100 мл
• орегано (сухой) - 1/2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Лук и чеснок рубим не очень мелко. Из апельсинов и лаймов выдавливаем сок.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла и жарим лук и чеснок примерно 4 минуты. Вливаем апельсиновый и лаймовый сок, добавляем орегано, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.

С мяса срезаем лишний жир, промакиваем насухо бумажными полотенцами, солим и перчим, кладем в форму для запекания. Выливаем сверху луковый соус.

Ставим в духовку и запекаем 30 минут при температуре 220-230С. Уменьшаем температуру до 170С и запекаем еще около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. В процессе периодически поливаем мясо соусом из формы.

Готовое мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо и даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем и подаем с остатками соуса из формы.