Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами

• баранина лопатка - 1 шт.
• перец красный (молотый) - 2 ст.л.
• перец душистый - 1 ч.л.
• розмарин (другие ароматные травы) - 1 пучок
• масло растительное - 1/2 стакана
• чеснок - 2 зубчик
• соль - 1 ч.л.
• лавровый лист.

Баранью лопатку надрубить по кости на 5 кусков, нe разделяя на порции. Приготовить маринад: чеснок измельчить, смешать с красным молотым перцем и растительным маслом. Смесью смазать лопатку и оставить в холодильнике на сутки. Не солить!

На следующий день посолить, добавить ароматные травы (лучше всего сочетается с бараниной запах розмарина) и запечь в духовке в течении 1,5 часа при 180С.

При запекании следить, чтобы мясо не пересохло поливать маслом или вином, можно накрыть фольгой. Готовность определяем по внешнему виду: мясо отделяется от кости, но форма лопатки сохраняется. С лопаткой можно запекать овощи на гарнир: помидоры, целые луковицы, половинки картофеля.