Блины с персиками и карамелью

• яйцо - 3 шт.
• сливки - 1 стакан
• молоко - 2 стакана
• мука - 2 стакана
• сливочное масло - 100г
• сахар - 2 ст.л.
• персики (консервированные) - 1 банка
• мёд - 1 ст.л.
• сахарная пудра.

Яйца растереть с сахаром, добавить муку и сливки, перемешать. Затем влить растопленное масло, молоко и вымесить тесто. Выпечь тонкие блинчики, свернуть кулечками.

Половинки персиков прогреть в сотейнике вместе с сиропом 5 - 7 минут. Выложить персики на блины, а в оставшийся сироп добавить мед и держать на слабом огне, пока масса не начнет карамелизоваться. Блинчики с персиками полить получившейся карамелью, посыпать сахарной пудрой.