Бычки в хрустящей корочке

• бычки - 16 шт.
• мука кукурузная - 120г
• мука пшеничная - 50-60г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• приправа «прованские травы»
• лимонный сок - 1-2 ст.л.
• оливковое масло - 5 ст.л.
• растительное масло - для жарки
• яйцо - 3 шт.
• лимон (для оформления) - 2 шт.
• для соуса: майонез - 120г
• маслины - 40г
• корнишонов - 40г
• опята (маринованные) - 5 шт.
• укроп и петрушка (рубленая зелень) - 1 щепотка.

Бычков очистите от внутренностей и промойте. Перемешайте соль, перец, прованские травы с соком лимона и оливковым маслом. Маринуйте бычков в подготовленной смеси в течение 5-10 мин.

Затем обваляйте каждую рыбку в пшеничной муке, обмакните во взбитые яйца и обваляйте в кукурузной муке.

Жарьте бычков в большом количестве разогретого масла со всех сторон до золотистой корочки в течение 5-8 минут, поливая рыбу во время жарки маслом.

Для соуса мелко порубите маслины, корнишоны и грибы. Добавьте зелень, майонез и хорошо перемешайте.

Подавайте бычки в хрустящей корочке с дольками лимона и приготовленным соусом.