Бычки по-одесски

• бычки - 12-16 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• растительное масло - 1/2 стакана
• мука - 3 ст.л.
• томатная паста - 3 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• сахар - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Обработанные свежие бычки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Томатную пасту положить в сковороду с растительным маслом и мелко нарезанным пассерованным луком и тушить на слабом огне 10 - 15 минут. Поджаренные бычки положить в сотейник, залить пассерованным томатом с репчатым луком, добавить немного бульона, заправить солью, сахаром, перцем, положить 2 лавровых листа и тушить 10 - 15 минут. Готовые бычки охладить, выложить на блюдо, залить соусом, в котором тушилась рыба, посыпать мелкорубленой зеленью.