Тажин из курицы с курагой, кешью и лепестками роз

• курица (ножек или окорочка) - 1кг
• курага - 100г
• кешью (сушеные) - 50г
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• шафран (молотый) - 1 щепотка
• черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• лепестки 1–2 съедобных роз.

Если курага сухая, замочить ее в теплой воде на 15–20 мин. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Лепестки роз тщательно промыть. Куриные ножки оставить как есть, окорочка разрезать пополам в суставе.

Разогреть в тажине немного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин. Всыпать в тажин нарезанный лук, обжарить до мягкости, 5 мин. Добавить курагу и кешью, 300 мл кипящей воды, большую часть лепестков роз и шафран, готовить на слабом огне 30 мин. Посолить и поперчить перед подачей, посыпать оставшимися лепестками, подать немедленно.