Таджин с баклажанами

• мясо - 800г
• баклажаны - 500г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• растительное масло (для фритюра) - 250г
• белое или душистый перец - 3 щепотки
• мускатный орех (молотый) - по вкусу
• имбирь - 3 щепотки
• острый красный перец - 1 щепотки
• шафран - 1 коф.л.
• чеснок - 1 головка
• соль - по вкусу.

Обжарить в кастрюле нарезанное кусочками мясо и кружочки лука в слив. и раст. масле, посыпав шафраном. Посолить, посыпать специями, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через 10 мин добавить в кастрюлю немного теплой воды.

Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, посыпать черным перцем, толченным чесноком и солью, обмакнуть во взбитые яйца и жарить с обеих сторон 10 мин на слабом огне в хорошо разогретом раст. масле. Дать стечь маслу и уложить баклажаны в кастрюлю с мясом за 5 мин до окончания тушения.