Тажин из курицы с солеными лимонами

• курица - 1 шт.
• соленые лимоны (только кожура) - 2 шт.
• оливки (с косточками) - 1 банка
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• сок - 1/2 лимон
• масло оливковое - 4 ст.л.
• шафран (молотый) - 1/2 ч.л.
• имбирный порошок - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец (молотый) - по вкусу.

Разрезать курицу на порционные куски. Лук порубить мелко. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости, добавить чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешать.

Положить курицу к луку, поперчить, влить 1,5 стакана кипящей воды. Закрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне, иногда перемешивая минут 40 ( буквально томить).

Измельчить петрушку. Кожуру соленых лимонов промыть холодной водой, нарезать полосками или квадратами. Добавить к курице лимонный сок, кожуру соленых лимонов, оливки и петрушку. Перемешать и готовить без крышки минут 10.

Выложить в посуду, в которой будете подавать, залить соусом так, чтобы кусочки кожуры лимонов и оливки были сверху.