Тажин из курицы с медовыми грушами

• курица - 1.5-2кг
• лук репчатый - 2 шт.
• палочки корицы - 2 шт.
• кинза - 1 пучок
• имбирь (свеженатертый) - 1 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• куркума - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• белый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• груши - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мёд - 5 ст.л.
• кунжут - 2 ч.л.

Лук режем на крупный кубик. Ставим тажин на маленький огонь, наливаем масло и обжариваем лук до красивого коричневого колора.

Курицу разберем на порционные куски. Обжариваем курицу. Я сделал это на отдельной сковороде, ибо перемешивать в моем тажине проблематично- не глубокий. Обжариваем до легкого румяного цвета. Трем имбирь на терке, для большего аромата перетрем перец в ступке.

Достаем наш тажин и укладываем на дно обжареный лук, курицу, имбирь, куркуму, связаный пучек петрушки (кинзы), 2 палочки корицы, соль, свежесмолотый белый перец. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на пол часа.

Пока есть время берем сухую сковородку и обжарим до золотистого цвета кунжут. Карамелизуем груши. Делай раз- чистим и режем груши (а они должны быть как миниму вкусные) на 4 части и удаляем семечки. Топим сливочное масло и добавляем мед. Кладем груши и начинаем обжаривать, время от времени переворачивая, чтобы цвет распределялся равномерно. Жарим до красивого темно-коричневого цвета. Карамель должна стать густой.

Прошло время. греем духовку до 170С и отправляем в духовку на пол часа. По прошествии 30 минут открываем, укладываем наши груши и возвращаем в духовку еще на 10-20 минут. Когда все готово, посыпаем кунжутом и подаем прямо так, поставив на дереянную подставку.