Тажин из курицы с айвой и оливками

• курица (кусочками 4 см) - 500г
• оливковое масло - по вкусу
• лук мелко (нарезанный) - 1 шт.
• чеснок (мелко нарезанный) - 1 зубчик
• бульон куриный или овощной - 350г
• айва - 1 шт.
• сладкий картофель (батат) - 1/2 шт.
• цедра - 1 маленького лимон
• мёд - 1/2 ч.л.
• зеленые оливки (без косточек) - 8 шт.
• нут (вареный) - 200г
• зеленый горошек (консервированный или мороженный) - 200г
• петрушка - 2 горсти
• мята - 2 горсти
• семена кунжута (слегка обжаренные)
• специи для маринования: кумин (молотый) - 1 ст.л.
• корица (молотая) - 1 ст.л.
• имбирь (молотый) - 1 ст.л.
• сладкая паприка - 1 ст.л.
• смесь специи «расел ханут» - 1 ст.л.
• морская соль - 1 щепотка
• черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка.

Залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 30-45 минут до мягкости курицы. Добавить айву. Потушить 5 минут. Добавить батат, цедру, оливки и мед. Тушить под крышкой 12 минут. Добавить нут и горошек. Потушить еще 2-3 минуты или до готовности батата и айвы. Ни батат ни айва не должны развариться. Снять с огня. Перед подачей обсыпать зеленью и кунжутом.

Специи для маринада смешать. Обвалять в смеси курицу. Положить в посуду, накрыть пленкой и отправить в холодильник на пару часов.

В оливковом масле обжарить курицу 5 минут. Добавить лук. Потушить еще 5 минут и добавить чеснок. Потушить 1 минуту.