Пирог с тыквой и пеканом

• для пирога: мука (с разрыхлителем) - 225г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• тыква - 450г
• маргарин растительный - 150г
• пудра сахарная - 150г
• патока светлая - 2 ст.л.
• молоко соевое - 4 ст.л.
• орех пекан (измельченный) - 100г
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• для верха пирога: патока светлая - 2 ст.л.
• корица (молотая) - 0.25 ч.л.
• орех пекан - 8-12 шт.
• семечки тыквенные - 2 ст.л.

Предварительно нагрейте духовку до 160С.

Форму немного смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Тыкву очистите, нарежьте на крупные куски и варите в 150 мл кипящей воды 2-3 минуты, чтобы она стала мягкой. Тщательно осушите и разомните. Взбейте вместе маргарин, сахар и патоку до получения пышной массы. Постепенно добавьте соевое молоко. Смешайте с тыквой и орехами. Просейте в смесь муку и корицу и осторожно перемешайте лопаточкой. Переложите в подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте 70-75 минут, пока пирог не начнет пружинить, если надавить на середину. Остудите в форме в течение 10 минут. Переложите на решетку.

Верх пирога. В небольшую кастрюлю положите патоку и корицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите глазурь с огня и покройте ею пирог. Украсьте его орехами и тыквенными семечками и покройте еще одним слоем глазури.