Пирог с персиками и орехами пекан

• масло сливочное - 250г
• саxар - 200г
• йогурт или сметана - 250г
• яйцо - 4 шт.
• мука - 350г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• ваниль - 1г
• персики (свежие крупные) - 4 шт.
• коньяк или бренди - 1 ч.л.
• орехи пекан (крупно порубить) - 150г
• джем персиковый - 2 ст.л.

Персики очистить от кожицы и косточки, сбрызнуть бренди. Муку просеять с пекарским порошком и ванилью. асло взбить с сахаром добела и, не переставая взбивать, ввести по одному яйца. На малой скорости миксера небольшими порциями ввести йогурт, чередуя его с мукой. Добавить орехи и перемешать лопаткой.

Поместить тесто в форму 26см в диаметре, смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелить пекарской бумагой. Выстелить персиками и целыми орешками.

Выпекать в прогретой духовке при 180С приблизительно 1 час.

Горячий готовый пирог смазать джемом, дать остыть и освободить от формы.