Салат из курица с эстрагоном, орехами пекан и клюквой

• грудка куриная (с кожей) - 2 шт.
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• эстрагон (свежий) - 2 ст.л.
• клюква (сушеная) - 1 стакан
• пекан - 1 стакан
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• майонез - 3/4 стакана
• уксус эстрагоновый - 2 ст.л.

Разогреть духовку до 200С. Полить куриные грудки оливковым маслом и щедро приправить солью и свежемолотым перцем. Выложить на лист для выпечки и жарить в течение 45 минут до готовности. Вынуть из духовки и дать им остыть до комнатной температуры.

Когда курица остынет, снять с нее кожицу и измельчить грудки на мелкие кусочки. Положить ее в большую миску, добавить нарезанный сельдерей, измельченный лук-шалот, эстрагон, клюкву и орехи пекан.

В отдельной миске смешать венчиком майонез, уксус, соль и перец. Добавить соус к курице и хорошо перемешать.