Омлет с брокколи и чечевицей

• лук репчатый (мелко нарезаный) - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чечевица - 1/2 стакана
• вода - 2 стакана
• брокколи - 2 стакана
• помидоры (нарезанные) - 1 стакан
• яйцо (взбитые) - 4 шт.
• молоко - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - по вкусу
• итальянские приправы или прованские травы - 2 ч.л.
• сыр (тертый) - 1/2 стакана.

Разогреть духовку до 190С. Смешать в 24 см форме лук с оливковым маслом и поставить в духовку на 15 минут, до размягчения лука.

Добавьте в небольшую кастрюлю воду и чечевицу, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут, до размягчения чечевицы. Слейте лишнюю жидкость (но не до конца), положите на чечевицу брокколи, накройте и варите 5 минут. Чечевица подсохнет, а брокколи размягчится.

Выложите чечевицу, брокколи и помидоры в форму на лук, перемешайте. Если хотите, добавьте сыр.

В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем и приправой. Вылить на овощи в форме.

Запекать 45 минут в разогретой духовке, пока центр не станет плотным и не будет дрожать, если потрясти форму. Остудите в течение нескольких минут перед подачей.