Миндально-манный торт

• миндаль - 100г
• крупа манная - 100г
• яйцо - 5 шт.
• ванилин - по вкусу
• соль - по вкусу
• сахар - 200г
• джем абрикосовый - по вкусу
• пудра сахарная - по вкусу.

Взбить 5 белков с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавить манку, взбить 5 желтков с сахаром, добавить миндаль и ванилин, смешать белую и желтую массы, вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой.

Печь на несильном огне до золотистого цвета, готовый кекс разрезать на два пласта, смазать джемом, обсыпать сахарной пудрой.