Миндальный торт «Бэлмор»

• для теста: мука (с разрыхлителем) - 175г
• масло сливочное - 75г
• пудра сахарная - 75г
• эссенция миндальная - по вкусу
• сметана - 4 ст.л.
• миндаль (молотый) - 50г
• молоко - 140 мл
• для глазури и украшения: масло сливочное - 50г
• пудра сахарная - 100г
• эссенция миндальная - по вкусу
• миндаль (очищенный обжаренный) - по вкусу
• пудра сахарная (для обсыпки) - по вкусу.

Предварительно нагрейте духовку до 160С. Форму для этого торта (с ребристыми стенками, длиной 25,5 см) можно достать в специализированных магазинах. Вместо нее можно использовать 900-граммовую форму для булок.

Смажьте форму сливочным маслом. Взбейте вместе масло и сахарную пудру, чтобы получилась пышная масса. Добавьте несколько капель миндальной эссенции. Взбейте все со сметаной, добавляя ее понемногу. Смешайте с молотым миндалем, мукой и молоком, замесите тесто. Ложкой переложите в подготовленную форму и выпекайте в духовке 45—50 минут, пока торт не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Переложите остывать на решетку.

Глазурь. Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте для аромата пару капель миндальной эссенции. Выдавите глазурь из мешочка для крема в центр торта, украсьте его миндалем и слегка посыпьте сахарной пудрой.