Форель с фундуком и беконом

• форель морская (филе на коже) - 700-800г
• бекон - 50г
• орех фундук (сырой очищенный) - 25г
• лук репчатый (маленький белый) - 2 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• лимон сок - 1 шт.
• масло сливочное - 4 ст.л.
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• петрушка - 1 пучок
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Петрушку и лук измельчите. Половину масла смешайте с горчицей, петрушкой, луком и лимонным соком. Сделайте на коже рыбы неглубокие надрезы, натрите рыбу солью и перцем. Разрежьте филе на 6 одинаковых кусков.

Положите на лист фольги одно филе кожей вниз, смажьте его получившимся соусом и накройте вторым филе. Заверните в фольгу. Так же подготовьте оставшиеся филе. Поставьте в разогретую до 200C духовку на 15 мин.

Орехи порубите. Бекон нарежьте небольшими тонкими кусочками. Разогрейте в сковороде оставшееся масло и на среднем огне, помешивая, обжарьте бекон с орехами 5 мин. Аккуратно разверните фольгу. Рыбу выложите на тарелки и присыпьте сверху беконом с орехами.