Чриантели из вишни

• вишня - 500г
• орехи грецкие (молотые) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• эстрагон (тархун) - 3-4 веточки
• укроп (зелень) - 3-4 веточки
• соль - по вкусу
• перец красный (молотый) - по вкусу.

Вишню промоем, уложим в кастрюлю, разомнем. Зальем вишню 1,5 л воды, доведем жидкость до кипения. Варим вишню на слабом огне около 15 минут, дальше процедим через сито.

Полученный отвар перельем в кастрюлю, добавим луковицу целиком, доведем отвар до кипения (крышкой не накрывать!), варим 1–2 минуты. Добавим мелко нарезанную зелень, посолим, поперчим, перемешаем и снимем с огня. Луковицу вынем.

Дадим чриантели постоять 5–6 минут, после чего подаем блюдо на стол, заправив грецкими орехами.