Шечаманди с мацони

• мацони - 1 л
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло топленое - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• кинза - 2 веточки
• мята - 2 веточки
• тархун - 2 веточки
• зелень укроп - 2 веточки
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Мацони влить в кастрюлю, добавить 1 л воды, перемешать. Отлить 1/2 стакана смеси, оставшуюся часть поставить на огонь.

Лук мелко нарезать, обжарить на топленом масле до прозрачности, добавить в кастрюлю. Муку развести оставшейся смесью мацони и молока, тонкой струйкой, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки, влить смесь в кипящую жидкость. Как только содержимое кастрюли вновь закипит, снять ее с огня и влить слегка взбитые яйца, продолжая интенсивно перемешивать массу.

Добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и стразу подавать к столу.