Пирожки с рыбно-гречневым фаршем

• мука - 400г
• масло растительное - 4 ст.л.
• маргарин или масло сливочное - 50г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• для начинки: треска - 200г
• гречка - 2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль - 2 ч.л.
• перец - 1 ч.л.
• петрушка или укроп - 1 пучок
• масло (для жаренья).

Просейте муку на доску холмиком, сделайте в середине углубление, положите туда растопленный маргарин или сливочное масло, соль и сахар, затем все хорошо перемешайте и замесите тесто.

После того как оно постоит в холодном месте (в течение примерно 30 мин), разделите его на порционные куски, раскатайте их в пласт, на середину каждого положите начинку, сформуйте пирожки и жарьте их на растительном масле.

Для приготовления начинки рыбу разделайте на филе, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Отварите до готовности гречневую крупу, остудите, затем смешайте ее с рыбным фаршем, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите, смешайте с рубленой зеленью.