Пирожки с рыбой по-фински

• для теста: мука - 500г
• маргарин - 100г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль - по вкусу
• для фарша: рыба (филе) - 750г
• сало - 150г
• лук репчатый - 75г
• сметана - 60г
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Рыбное филе, репчатый лук, сало пропустить через мясорубку. В этот фарш добавить сметану, соль, черный молотый перец. Из просеянной муки, маргарина, соли, яичных желтков приготовить тесто на воде, тонко раскатать его, разрезать на четыре части и начинить рыбным фаршем.

Сформовать пирожки, уложить их на смазанный жиром противень, смазать оставшимся яичным желтком и выпекать 40-45 мин, до золотисто-коричневого цвета.