Пирожки с палтусом

• для начинки: паприка (молотая) - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• палтус (филе) - 500г
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• соль, белый перец (молотый) - по вкусу
• для теста: сахар - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• вода (теплая) - 300 мл
• соль морская (мелкая) - 1 ч.л.
• дрожжи (сухие) - 7г
• мука пшеничная - 500г.

Муку просеять, смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью. Добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло, влить воду. Вымесить тесто до однородности, накрыть, оставить в теплом месте на 30 мин.

Палтус потушить на сковороде, добавив 3–4 ст. л. горячей воды, на слабом огне, 7–8 мин. Жидкость слить, а филе крупно порубить ножом. Лук очистить, мелко порезать и обжарить в 1 ст. л. масла до хруста.

Смешать филе, жареный лук, паприку, соль и перец по вкусу. Добавить 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Сформовать пирожки и начинить их фаршем, защипать. Смазать оставшимся маслом. Выпекать в духовке на противне, застеленном пергаментом, 8 мин. при 160С.