Слоеные пирожки с рыбой и сыром

• слоеное тесто (готовое) - 400г
• для начинки: лосось (филе) - 400г
• сыр эмменталер - 300г
• укроп (рубленый свежий) - 2 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• для соуса: хрен (тертый) - 50г
• сливки (35%) - 3 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Пласты теста раскатать на квадраты 30 х 30 см, затем разрезать их на меньшие квадратики – 10 х 10 см.

Для начинки лососину и сыр нарезать мелкими кубиками, желтки двух яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с рубленым укропом. Смесь равномерно распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать яично-молочной смесью края квадратиков теста.

Сложить тесто с начинкой конвертиками, верх смазать яично-молочной смесью. Духовку разогреть до 200С. Противень застелить пергаментом, поместить на него конвертики из теста. Выпекать в духовке 15 мин.

Для соуса взбить сливки, смешать с хреном. Добавить сахар, лимонный сок, посолить по вкусу.