Пирожки с рыбой и рисом

• мука - 4 стакана
• сахар - 1 ст.л.
• маргарин - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• вода - 1 стакан
• дрожжи - 20г
• соль - 1 ч.л.
• рыба (филе) - 500г
• маргарин - 1 ст.л.
• рис - 1 ст.л.
• мука - 1-2 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Подготовить опарное тесто.

Филе (любой рыбы) нарезать кусочками, уложить в смазанную жиром кастрюлю, подлить немного воды или рыбного бульона, посолить и припустить. Готовую рыбу не очень мелко порубить, положить в посуду с растопленным жиром. Добавить отварной рассыпчатый рис, немного белого соуса, приготовленного на рыбном бульоне, соль, перец, измельченный укроп или зелень петрушки. В начинку можно добавить пассированный лук.

Тесто разделить на 8 порций, раскатать каждую в квадратный пласт, в центр положить начинку, защипнуть края. Обжарить пирожки на масле.