Минтай с помидорами

• минтай (филе) - 800г
• репчатый лук - 1 шт.
• помидоры - 500г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• каперсы - 2 ст.л.
• базилик (зелень) - 1/2 пучка
• чеснок - 2 зубчика
• лимонный сок - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Рыбное филе помыть, обсушить и нарезать кусочками. Положить в мисочку, сбрызнуть лимонным соком и посыпать небольшим количеством соли.

Чеснок и лук почистить и помыть. Лук нарезать кольцами, а чеснок мелко порубить. Обжарить лук и чеснок с добавлением оливкового масла до прозрачности.

Помидоры ошпарить кипящей водой, положить на несколько секунд в ледяную воду и очистить от кожицы. Нарезать кубиками и переложить к луку с чесноком. Тушить около 3 минут.

После чего добавить каперсы и положить кусочки рыбы. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень базилика, соль и перец если нужно. Подать можно с отварным рисом или картофельным пюре.