Фрикадельки из телячьей печенки с коричневым соусом

• булочка - 6 шт.
• молоко - по вкусу
• печень телячья - 1/2 шт.
• почки говяжьи - 100г
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу
• майоран - по вкусу
• перец - 1 щепотка
• яйцо - 4-5 шт.
• мука - 1-2 ст.л.

Пропустить через мясорубку 6 замоченных в молоке булочек, половину телячьей печенки, 100 г жировой говяжьей почки и зелени петрушки, прибавить достаточно соли, чайную ложку майорана, щепоть перца, 4—5 яиц и 1—2 ложки муки. Хорошо размешать и оставить стоять в течение полутора часов, потом из этой массы сделать фрикадельки и варить в бульоне или костном отваре. Вынуть из бульона, подавать с коричневым соусом.