Моллюски Portuguese Steamed Clams

• моллюски (в раковинах) - 2.3 кг
• чоризо (испанская сырокопчёная колбаса) - 700г
• лук репчатый - 1 большая луковица
• помидоры (свежие) - 3-4 шт.
• белое вино - 2 стакана
• масло оливковое - 1/4 стакана

Вымочить моллюсков в воде в течение 2-3 часов. Вынуть и перед приготовлением промыть несколько раз под проточной водой; моллюсков с открытыми раковинами отложить. Затем переместить моллюсков в большую кастрюлю, влить вино, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики очищенных помидоров, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда все моллюски раскроются, снять кастрюлю с огня, выложить моллюсков и сбрызнуть оливковым маслом. Образовавшийся бульон подать в отдельных чашках.