Гратен из цукини, ячменя и сыра

• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• цукини - 2 стакана
• ячмень - 1.5 стакана
• сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана
• сыр грюйер - 3/4 стакана
• соль, перец черный - по вкусу
• сухари панировочные - 1 стакан.

Сварите ячмень в кипящей воде до готовности. Слейте. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту до появления запаха.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте, пока мука не станет светло-золотистой. Влейте молоко и перемешивайте, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет.

В соус добавьте лук, натертые на крупной терке 2 стакана цукини, 2 стакана ячменя, половину пармезана и натертый грюйер. Посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180С.

Выложите массу в форму и сверху посыпьте сухарями и оставшимся пармезаном. Запекайте в духовке 30 минут до румяной корочки.