Гратен из савойской капусты

• савойская капуста - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 2 ст.л.
• рис круглозерный - 250г
• помидоры (спелые) - 500г
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• масло сливочное - 20г
• соль - по вкусу
• для соуса: масло сливочное - 40г
• мука - 40г
• молоко - 400 мл
• сыр грюйер (тертый) - 250г.

Савойскую капусту разрезать на 4 части, вымыть, нашинковать. Бланшировать 5 мин. в кипящей воде. Воду слить, капусту обсушить. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить.

В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис, все перемешать лопаткой. Нарубленную мякоть помидоров добавить вместе с рубленой зеленью к рису. Готовить 10 мин.

Приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, подрумянить при помешивании 2 мин. Помешивая, влить молоко. Прогреть, помешивая и растирая лопаткой мучную смесь, до консистенции жидкой сметаны. Снять соус с огня, всыпать половину тертого сыра.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить, чередуя слои, капустой и рисом с помидорами. Сверху покрыть соусом, затем посыпать оставшимся сыром.

Духовку разогреть до 180С и запекать гратен 30 мин. Подавать горячим.