Гратен из молодого картофеля и свеклы

• картофель (молодой) - 4 шт.
• свекла - 2-3 шт.
• сыр грюйер - 50г
• сливочное масло - 20г
• чеснок - 3 зубчика
• сливки - 500 мл
• молоко - 100 мл
• тимьян (сухой) - 1 пучок
• душистый перец (горошек) - 4 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• мускатный орех - 1 щепотка
• черный перец - 1/4 ч.л.
• морская соль - 1/2 ч.л.

Духовку предварительно разогреть до 190С.

Чеснок в кожуре раздавить плоской стороной ножа. Сливки и молоко налить в кастрюлю, поместить на огонь, добавить чеснок с кожурой, тимьян, душистый перец, гвоздику и мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня. Дать пару минут настояться.

Картофель промыть и, не очищая, нарезать тонкими кружками. Свеклу почистить и тоже нарезать тонкими кружками.

Большое жаропрочное керамическое блюдо смазать сливочным маслом и выложить в несколько слоев картофель и свеклу, посолить и поперчить каждый слой. Процедить молочно-сливочную смесь через сито и залить овощи. Сыр натереть на крупной терке, посыпать гратен и отправить его в разогретую духовку на 45–50 минут.