Гратен из кабачков

• кабачки (небольшие молоденькие) - 1кг
• твердый сыр - 100г
• сливочное масло - 70г
• молоко - 400г
• мука - 1 ст.л.
• мускатный орех (тертый) - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Кабачки (лучше если это будут небольшие кабачки, которые не нужно очищать от семян) очистить и нарезать кружочками примерно 1,5 см толщиной. Слегка обжарить кабачки на оливковом масле. В первоначальном рецепте рекомендуется обжарить до золотистого цвета, но я лишь слегка обжарила.

В кастрюле растопить 50 г. сливочного масла, всыпать муку и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Понемного добавлять молоко, чтобы соус слегка загустел. Добавить соль и щепотку мускатного ореха.

Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить в нее кабачки и залить все соусом. Посыпать тертым сыром (кстати можно выложить половину кабачков посыпать половиной сыра, далее опять кабачки, которые сверху тоже посыпать оставшимся сыром).

Запекать в духовке 10-15 мин. Подавать горячим.