Острый салат из судака

• судак (филе) - 500г
• пшеничные сухарики - 50г
• зеленый салат - 1 пучок
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• карри - 1/2 ч.л.
• красный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• мускатный орех, соль - по вкусу.

Филе судака промойте, обсушите, нарежьте тонкими узкими кусочками, посолите. Смешайте муку с кориандром, карри, перцем и мускатным орехом.

Обваляйте кусочки судака в приготовленной смеси и обжарьте на сковороде в растительном масле (3 столовые ложки). Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, измельчите. Зеленый салат вымойте, крупно нарежьте. Смешайте кусочки рыбы с луком, салатом и зеленью петрушки, перемешайте, выложите в салатник. Оставшееся растительное масло смешайте с лимонным соком и полейте этой смесью салат.