Фрикадельки с пармезаном и миндалем

• миндаль (нарезанный) - 3 ст.л.
• миндаль (нарезанный) - 1/3 стакана
• сахар - 1.5 ч.л.
• панировочные сухари - 3/4 стакан
• молоко - 1/4 стакана
• говядина (фарш) - 220г
• свинина - 220г
• яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
• сыр пармезан (мелко тертый) - 1/2 стакана
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1/3 стакана
• смородина (сушеная) - 3 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• душистый перец (молотый) - 1/8 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.

В кухонном комбайне смешать 1/3 стакана миндаля с сахаром. Крупно нарезать оставшийся миндаль. В миске смешать панировочные сухари и молоко. Добавить миндаль и остальные ингредиенты, кроме масла. Смешать массу и вылепить фрикадельки диаметром около 3 см.

Растопить 1 1/2 столовые ложки оливкового масла в неглубокой сковороде на среднем огне. Выложить половину фрикаделек и жарить около 7 минут. Добавить оставшееся масло и дожарить остальные фрикадельки.

Посыпать сыром и сразу подавать.