Крекеры с пармезаном и розмарином

• мука - 3/4 стакан
• соль - 1 ч.л.
• белый перец - 1 щепотка
• розмарин (плюс веточка розмарина для украшения) - 2 ч.л.
• сливочное масло (охлажденное, нарезанного кусочками) - 3 ст.л.
• сыр пармезан (мелко тертый) - 1 стакан
• сметана - 5 ст.л.
• яйцо (белок) - 1 шт.

Смешать муку, соль, перец, розмарин в миске и взбить в кухонном комбайне. Добавить масло, и взбить. Добавить сыр и снова взбить. Добавить по 1 столовой ложке сметаны за один раз и продолжать взбивать, пока тесто не станет однородным.

Выложить тесто на рабочей поверхности. Раскатать тесто в прямоугольник до 5 см в толщину, обернуть в полиэтилен и охладить в холодильнике не менее 24 часов.

Разогрейте духовку до 160С. Вырезать кружки из теста и разложить на листе для выпечки.

Окунуть веточки розмарина в взбитый яичный белок и выложить в центре каждого крекера. Выпекать, пока крекеры не станут золотисто-коричневого цвета, от 25 до 35 минут. Охладить.. Крекеры могут быть сделаны за сутки до употребления и храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре.