Сибас с луком-пореем

• сибас - 1кг
• лук-порей - 1 шт.
• морковь - 100г
• репчатый лук - 100г
• цукини - 100г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• белое сухое вино - 100 мл
• соль, черный перец - по вкусу.

Сибаса вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Внутрь сибаса положить лавровые листья и зубчик чеснока.

Лук-порей вымыть, разделить вдоль пополам. Вскипятить 1 стакан воды, варить лук-порей несколько минут. Воду слить, отставить в сторону. Лук-порей остудить.

Сибаса обвернуть стеблями лука-порея. Морковь, репчатый лук, цуккини вымыть, нарезать кубиками.

Духовку разогреть до 200С. Рыбу положить на противень, полить вином и сбрызнуть оливковым маслом.Нарезанные овощи выложить вокруг рыбы, посолить, поперчить. Запекать в духовке 25 мин.

Рыбу разделать прямо за столом. Подавать с овощами, посыпав нарезанной петрушкой.