Сибас в томатном соусе с мидиями

• сибас - 1 шт.
• соль, белый перец - по вкусу
• итальянские травы
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 2 ст.л.
• зеленый лук - 20г
• лук-порей - 30г
• томаты (очищенные, в собственном соку) - 400 мл
• каперсы - 6-8 шт.
• мидии - 6 шт.

Рыбу выпотрошить, удалить чешую, отрезать голову, промыть. Сделать на коже несколько надрезов. Посолить, поперчить, посыпать итальянскими травками.

На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Лук-порей нарезать кружками, зеленый лук нарезать и положить в сковороду, слегка обжарить. 2-3 бутона каперсов оставить для украшения, остальные мелко нарезать и добавить к луку

Томаты измельчить и положить в сковороду. Жидкость из-под томатов также вылить в сковороду. Довести до кипения. Положить мидии и тушить соус еще 3-4 минуты. Затем температуру снизить, закрыть крышкой и томить еще 5 минут.

В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло. Чеснок слегка придавить ножом и положить в масло, обжарить и убрать. Сибаса обжаривать на сковороде с двух сторон до готовности.

Залить рыбу соусом и потомить 5 минут.

Выложить сибаса на сервировочное блюдо, украсить зеленью базилика и подать к столу.