Сибас, запеченный в беконе

• сибас - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• дижонская горчица - 2 ст.л.
• мед или тростниковый сироп - 1 ст.л.
• бекон - 6 кусков
• картофель - 1 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• базилик (листья) - по вкусу
• маслины - 2 шт.
• томат - 2 ломтика
• зелень (для украшения).

В емкости смешать горчицу и сироп, перемешать.

Рыбу помыть, удалить внутренности и чешую, помыть, обсушить, посолить и поперчить. Сделать на рыбе три надреза. Смазать всю рыбу горчичной смесью. Картофель нарезать ломтиками и положить в брюхо рыбе.

Репчатый лук нарезать кольцами и положить на картофель. В последнюю очередь положить листья базилика, все овощи слегка посолить. Рыбу завернуть в ломтики бекона. Положить рыбу в огнеупорное блюдо. Поставить в разогретую до 200С духовку и запекать до готовности около 35-40 минут.

Томат и зелень мелко нарезать, посыпать готовую рыбу и подать к столу.