Чилийский сибас со стручковой фасолью

• рыба сибас - 140г
• креветки тигровые - 2 шт.
• фасоль стручковая - 100г
• чеснок - 5г
• яйцо - 12 шт.
• помидоры черри - 2-3 шт.
• лимон
• для соуса: сливки (33%) - 50-60г
• соль - 1-2г
• белый перец - 1г
• икра летучей рыбы.

С рыбы срезаем филе, солим, перчим. Креветки очищаем, но голову и хвост оставляем. Затем, оборачиваем креветку в филе сибаса, закрепляем деревянными шпажками и ставим в духовку на 15 мин., при температуре 220С.

Готовим соус. В сливки добавляем соль, перец и доводим до кипения при температуре 160С, до небольшого загустения.

Готовим лобио из стручковой фасоли. Фасоль припускаем, солим, перчим, добавляем мелко рубленный чеснок, половинку взбитого яйца и быстро размешиваем. Выкладываем на тарелку лобио сверху выкладываем сибас с креветкой, поливаем соусом и украшаем икрой летучей рыбы.