Чилийский сибас на пару под шпинатовым соусом

• чилийский сибас - 150г
• шпинат - 50г
• рыбный бульон - 70г
• сливки - 20г
• лимонный сок - 10г
• прованские травы - 3г
• салат - 100г
• оливковое масло - 15г.

Разделать сибаса на филе. Филе сибаса слегка отбить и замариновать рыбу с лимонным соком и прованскими травами на 10-15 минут.

Припустить шпинат и проварить в рыбном бульоне с небольшим добавлением сливок, немного выпарить до средней густоты и хорошо взбить блендером. Рыбу свернуть рулетом и полить оливковым маслом поставить варить на пару 15 минут.

При подаче разрезать рулетик с сибасом на роллы, полить соусом и гарнировать легким весеним салатом.