Гратин из цветной капусты и брокколи

• цветная капуста - 1 большой кочан
• брокколи - 500г
• зеленый лук (нарежьте) - 3 шт.
• крахмал - 25г
• молоко - 550 мл
• сыр чеддер или грюйер (натрите) - 75г
• яйцо (взбитое) - 1 шт.
• хлебный крошки (свежие) - 100г
• грецкие орехи (рубленые) - 25г.

Нагрейте духовку до 190С. Оборвите листья с цветной капусты и срежьте маленькие кочешки с главного стебля. Срежьте кочешки брокколи с главного стебля. Бланшируйте цветную капусту и брокколи в большой кастрюле с кипящей водой 1 минуту, после чего тщательно слейте воду.

Положите в кастрюлю зеленый лук. Смешайте крахмал с небольшим количеством молока в жаропрочной миске до получения однородной массы. Влейте оставшееся молоко в кастрюлю с луком и доведите до кипения. Вмешайте половину горячего молока в крахмальную пасту и вылейте смесь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы получился однородный соус.

Снимите соус с огня и добавьте тертый сыр, взбитое яйцо и половину хлебных крошек. Положите в соус бланшированные овощи, посолите и поперчите по вкусу.

Переложите смесь в жаропрочную форму. Посыпьте оставшимися хлебными крошками и орехами и запекайте в духовке до золотистого цвета.