Мидии а-ла-чалака (Choros a la chalaca)

• мидии (закрытые) - 12 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• помидор - 3 шт.
• перец чили красный и острый - 1 шт.
• лимон - 1.5 шт.
• кинза (веточка) - 3 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• консервированная кукуруза - 200г
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Мидии тщательно почистить снаружи. Переложить в глубокую сковороду, поставить на огонь и накрыть крышкой. Сливать образующуюся в сковороде пену и подождать, когда все моллюски раскроют створки. Если мидия створку не раскрыла - выбросить. Переложить открытые мидии со сковороды в другую посуду, чтобы они не перегрелись.

Для приготовления гарнира мелко порезать кубиками луковицу. Снять с помидоров кожицу и удалить сердцевину, оставив только мясистую часть, которую также порезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты гарнира и выжать на них сок лимона.

Разложить раковины с мидиями на блюде, выложив на них сверху приготовленный гарнир и полив оставшимся соком.