Антикучос (anticuchos)

• картофель - 1кг
• говяжье сердце - 1кг
• светлое пиво - 500 мл
• чеснок - 2-3 зубчика
• глутамат натрия
• паприка, перец черный (молотый) - по вкусу
• тмин - по вкусу
• уксус
• соль - по вкусу.

Нарезать сердце небольшими и не толстыми ломтиками, перемешать со специями, пивом и мелко порезанным чесноком, а затем замариновать в уксусе на 10-15 минут. Насадить кусочки мяса на шпажки и готовить на гриле, в качестве гарнира подавать отваренный картофель ломтиками или кусочки вареной кукурузы.