Осетрина холодная с хреном

• осётр - 300г
• хрен - 75г
• петрушка (корень) - по вкусу
• сельдерей - по вкусу
• уксус - по вкусу
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу.

Ошпаренную и зачищенную осетрину отварить с кореньями в подсоленной воде с уксусом. Остудить в том же бульоне. Зачистив от хрящей, нарезать мякоть тонкими кусочками и уложить на блюдо.

Подавать к столу с хреном и различными овощами.