Салат из капусты с хреном

• капуста - 2кг
• помидор - 2кг
• морковь - 1кг
• лук репчаитый - 1кг
• сладкий перец - 3 шт.
• хрен (корешок) - 1 шт.
• чеснок - 2 головки
• соль - 1/2 стакана
• сахарный песок - 1 стакан
• растительное масло - 1/2 л.

Капусту и перец нашинковать тонкой соломкой. Помидоры мелко нарезать. Лук назать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной теке или на терке для моркови по-корейски. Хрен прокрутить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.

Все овощи перемешать с солью, сахаром и маслом. Дать постоять сутки, при этом перемешать пару раз.

Плотно уложить в банки, закрыть крышками (можно полиэтиленовыми). Закатывать не надо. Хранить в холодильнике.