Пирог с брусникой и сметаной

• брусника - 200г
• сливочное масло - 100г
• сахар - 250-300г
• ванильный сахар - 2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• мука - 300-350г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сметана (20%) - 200г
• сливочное масло (для смазывания).

В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры, всыпаем 150 г сахара, добавляем ванильный сахар, вбиваем яйца и перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем не очень крутое тесто.

Выкладываем его в смазанную маслом форму, формируя бортики.

Ягоды брусники промываем и даем воде стечь. Выкладываем на тесто равномерным слоем и ставим в нагретую духовку. Выпекаем при 180С около 35-40 минут.

Тем временем сметану взбиваем с оставшимся сахаром до пышного состояния. Ещё на горячий пирог выкладываем приготовленный крем, даем пирогу остыть и ставим на 3-4 часа в холодильник, для пропитывания.