Клецки овощные с хлебом

• крошки белого хлеба - 100г
• шпинат - 300г
• картофель - 400г
• лук репчатый - 50г
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 40г
• сметана - 100 мл
• соль
• перец.

Картофель, сваренный в воде, протереть. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (половину нормы). Массу хорошо вымешать, разделать на клецки, опуская их ложкой в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 5 - 6 минут при слабом кипении. Всплывшие на поверхность клецки вынуть шумовкой в посуду с растопленным маслом. Подавать со сметаной.