Кукурузные маффины с сыром, луком и чесноком

• мука пшеничная - 1.75 стакана
• мука кукурузная - 1/4 стакана
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• сыр чеддер (измельченный) - 1/2 стакана
• масло сливочное - 3 ст.л.
• пахта или кислое молоко - 1 1/4 стакана
• лук зеленый (порезанный) - 2 ст.л.
• чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
• яйцо (крупное слегка взбитое) - 1 шт.
• масло растительное.

Предварительно разогреть духовку до 190С.

В кухонном комбайне смешать муку, разрыхлитель, соль, перец. Добавить 5 ст. л. сыра и масло. Измельчать еще 5 минут в комбайне. В другой миске смешать пахту, лук, чеснок и яйцо, взбить. Постепенно добавлять эту смесь в муку. Хорошо вымесить тесто.

Смазать маслом 12 формочек для кексов. Выложить тесто в формочки, посыпать оставшимся сыром. Выпекать маффины с сыром около 20 минут.

Затем достать из духовки и дать постоять в формочках при комнатной температуре около 5 минут. Вынуть луковые маффины из форм и полностью охладить.