Шоколадные маффины с вишневой начинкой

• масло сливочное - 60г
• сахар - 150г
• яйцо - 1 шт.
• какао порошок - 20г
• мука пшеничная - 150г
• пахта или кислое молоко - 140г
• сода - 1/2 ч.л.
• белый винный уксус - 1.5 ч.л.
• для глазури: масло сливочное - 60г
• сахарная пудра - 125г
• какао порошок - 50г
• молоко - 4 ст.л.
• для украшения: вишневый джем - 260г
• сливки для взбивания - 100г
• вишни (свежие или в сиропе) - 12 шт.

Разогреть духовку до 180С. Формочки для маффинов застелить бумажными корзинками (12 штук).

Масло и сахар взбить миксером до пышного состояния. Добавить в масляную смесь яйцо и снова хорошо взбить. Добавить в общую массу какао и хорошо перемешать ложкой, а затем миксером на средней скорости в течение 1 минуты. Добавить пахту и муку, перемешивать миксером около 2 минут. Добавить в эту массу соду, уксус и быстро перемешать миксером до однородного состояния.

Разложить тесто ложкой в подготовленные формочки. Поставить в духовку и выпекать шоколадные маффины около 20-25 минут.

Достать готовые шоколадные маффины из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

Тем временем приготовить глазурь. Для этого необходимо взбить масло и сахарную пудру миксером на средней скорости. Затем добавить какао и хорошо перемешать ложкой. Добавить молоко и взбить миксером в течение 2 минут.

В каждом маффине сделать углубление приспособлением для удаления серединки из яблок. В это углубление положить немного джема и накрыть серединкой, которую достали из маффина.

Сверху каждого маффина нанести глазурь, скрывая выглядывающую серединку, а украсить шоколадные маффины взбитыми сливками и вишенками.