Клецки колбасные

• хлеб пшеничный (белый) - 200г
• колбаса - 200г
• мука - 10г
• манная крупа - 25г
• шпинат - 100г
• или корень сельдерея - 20г
• лук репчатый - 50г
• яйцо - 2 шт.
• шпик - 50г
• соль
• перец
• корень петрушки.

Черствый хлеб размочить в воде и размять. Колбасу, лук и петрушку нарезать мелкими кубиками. Шпинат мелко порубить, а сельдерей натереть на терке, Все продукты соединить, добавить муку, манную крупу. Посолить, поперчить и хорошо вымешать. Выделать клецки величиной с яйцо и отварить в подсоленной воде до всплытия. Вынуть шумовкой, сложить в сотейник. Шпик растопить на сковороде, добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить его, долить немного воды, в которой варились клецки, нарезанную петрушку и этой смесью залить клецки. При закрытой крышке протушить, затем вылить сверху яйца и запечь. К готовому блюду подать листья салата.