Кабачковые маффины

• кабачки - 300г
• яйцо - 3 шт.
• сыр (твердый) - 150г
• ветчина - 100г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• кукурузная мука - 100г
• пшеничная мука - 100г
• петрушка (свежая) - 1 пучок
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 5-10 минут (чтобы выделился лишний сок). Порежем ветчину (можно заменить на домашнюю колбасу), натрем сыр на крупной терке, порежем зелень.

В отдельной миске смешаем муку и разрыхлитель.

С кабачков слить лишнюю жидкость и перемешать с яйцами. К кабачкам добавить сыр, ветчину, зелень, соль перец и перемешать.

К массе добавить муку перемешать и разложить по формочкам. Выпекать при температуре 180С минут 30-40.